Un total de 76 negocios culinarios se sumaron oficialmente a la apuesta municipal que busca convertir la gastronomía local en un motor de desarrollo económico, turístico y cultural para el territorio.

La Administración Municipal de Chía, por intermedio de la Secretaría para el Desarrollo Económico y la Dirección de Turismo, cerró con cifras sin precedentes el primer tramo del Reto Gastronómico 2026, la apuesta más ambiciosa del municipio para posicionar su cocina como pilar del desarrollo local.

Durante esta fase inicial, 76 establecimientos del sector gastronómico se inscribieron de manera oficial en la iniciativa, una cifra que evidencia el respaldo del gremio culinario a un proyecto que aspira a proyectar a Chía como uno de los principales destinos del turismo gastronómico en Colombia.

La estrategia tiene como propósitos centrales recuperar las tradiciones culinarias ancestrales, articular el trabajo de los semilleros académicos y potenciar la oferta gastronómica municipal como un producto turístico diferenciado. A esto se suma la construcción del primer Inventario Agroalimentario y Gastronómico Vivo del territorio, que quedará registrado en el Sistema de Información Turística de Chía (SITCHIA).

Los cocineros y establecimientos participantes presentaron sus propuestas en seis categorías: Cocina Contemporánea y Moderna, Sabores Urbanos, Cocina Tradicional, Ancestral y Popular, Masas, Dulces y Amasijos, Cocina Líquida y Jóvenes Talentos, lo que dejó en evidencia la variedad de la oferta culinaria del municipio.

Formación y aprendizaje como eje de la primera fase

A lo largo de esta etapa, los inscritos participaron en tres espacios de capacitación e intercambio de conocimiento:

  • Recorrido industrial por Alimentec (11 de junio): con el acompañamiento logístico de la Dirección de Turismo, los participantes asistieron a Corferias para conocer las tendencias más recientes en maquinaria, empaques sostenibles y tecnología aplicada al sector HORECA en América Latina.
  • Jornada por el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible: realizada en el Centro de Experiencia y Transformación Agroindustrial de la Cámara de Comercio de Bogotá, sede Kuan, con charlas sobre bioeconomía territorial y el acompañamiento técnico de la FAO Colombia y AGROSAVIA.
  • Capacitación certificada en el SENA CDA Chía: más de 200 personas, entre empresarios, colaboradores y estudiantes, se formaron en tendencias gastronómicas globales, cultura del servicio, habilidades blandas y manejo del talento humano.

Lo que viene en la segunda fase

Con este balance, el Reto Gastronómico 2026 entra ahora en su segundo momento, que incluirá mesas de trabajo técnico de manera presencial y el cierre de inscripciones de las propuestas culinarias el 24 de julio. Posteriormente se definirán los finalistas, quienes competirán el 31 de julio, previo a la gran final que se realizará en agosto en las cocinas de la Institución Educativa Balaguer.

Con esta apuesta, la Alcaldía de Chía reafirma su compromiso con el fortalecimiento del turismo y la economía local, impulsando el talento de los empresarios gastronómicos y consolidando al municipio como un territorio donde la tradición, la innovación y la identidad culinaria se convierten en motor de desarrollo.